COLATURA DI ALICI DI CETARA Maturazione 24 mesi - Bottiglia da 50ml Ingrandisci

COLATURA DI ALICI DI CETARA Maturazione 24 mesi - Bottiglia da 50ml

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La nostra colatura di alici viene prodotta esclusivamente a Cetara con il pesce locale dove le alici fresche appena pescate vengono "scapezzate" (decapitate) ed eviscerate e vengono sistemate nel “terzigno” (tino di legno) a strati alterni con il sale sull'ultimo strato viene poggiato un coperchio di legno detto "tompagno" sul quale viene ...

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23,64 €

Dettagli

La nostra colatura di alici viene prodotta esclusivamente a Cetara con il pesce locale dove le alici fresche appena pescate vengono "scapezzate" (decapitate) ed eviscerate e vengono sistemate nel “terzigno” (tino di legno) a strati alterni con il sale sull'ultimo strato viene poggiato un coperchio di legno detto "tompagno" sul quale viene posata una pietra marina abbastanza pesante che viene lavata solo con acqua di mare. Quando il prodotto sarà giunto a maturazione, nel nostro caso dopo almeno 24 mesi, viene praticato un foro sul fondo del contenitore dal quale si ha la colatura dal caratteristico colore ambrato.

La “Colatura di alici” (come la intendiamo oggi) si è iniziata a produrre intorno alla seconda metà del XIII secolo, ad opera dei monaci cistercensi della canonica di San Pietro a Tuczolo.

Scheda tecnica

Descrizione Colatura di alici di Cetara con almeno 24 mesi di maturazione
Zona di produzione della materia prima Cetara
Ingredienti Estratto di alici salate, sale
Confezione Bottiglia di vetro formato da 50 ml con tappo dosagocce.
Peso Lordo 350 gr circa
Peso Netto 50 gr circa
Condizioni di conservazione Conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto lontano da fonti di luce e calore.
Durata Conservazione 36 mesi dalla data di confezionamento